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很多人都會(huì)問(wèn)什么是黃曲霉毒素？黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。 它們存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性醉大、對(duì)人類健康危害極為突出的一...

黃曲霉素對(duì)任何動(dòng)物有一定的危害，像是大豆、小麥、玉米等糧食中就會(huì)檢出黃曲霉素，那大豆中的黃曲霉素要怎么檢測(cè)呢？...

黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的高毒性次級(jí)代謝物，其中黃曲霉毒素 B?（AFB?）毒性最強(qiáng)，被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為 Ⅰ 類致癌物。其污染廣泛存在于花生、玉米、堅(jiān)果、食用油等農(nóng)產(chǎn)品中，因此全球 70 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品安全和公眾健康。我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》，部分關(guān)鍵指標(biāo)如下：...